شرکت عصر فرا ارتباط شرکت به پرداخت بانک ملت شرکت پست جمهوری اسلامی شرکت توسعه پارس
تماس با ما درباره ما حراجی های فاپا حراجی اخبار راهنمای خرید از فروشگاه تاریخچه خرید و اعتبارات عضویتورود به سایت
عمده فروشی
فروشگاه اینترنتی پاکان
صفحه اصلی فاپا

مسیر جاری: صفحه اصلي / لبنیات ، عسل و مرباجات / مربا بالنگ لقمه ای یک و یک

   مربا بالنگ لقمه ای یک و یک

مربا بالنگ لقمه ای یک و یک

مربا بالنگ لقمه ای 350 گرمی یک و یک
  کد محصول:   26   وضعیت موجودی:   موجود نیست
  حداقل فروش: -----   حداکثر فروش: -----
  قیمت:   3992 - 3450 تومان   امتیاز کاربران:
 
مربا را از جوشانیدن میوه با محلول های قندی تهیه می كنند. كه معمولا  یک توده ژل یا نیمه جامد حاوی میوه خردشده یا كامل می باشد. مربا تقریبا حاوی ۶۷ درصد قند محلول است كه از رشد كپک ها و مخمر ها جلوگیری می كند زیرا فعالیت آ‌ب د ر آ‌ن به اندازه ای پائین است كه قارچ ها امكان تكثیر نمی یابند. آ‌نچه در تهیه مربا اهمیت زیادی دارد میزان پكتین و اسید موجود در میوه است. زیرا تشكیل ژل زمانی اتفاق می افتد كه غلظت قند، پكتین و  بت مخلوط در حد معینی باشد. بعضی از میوه ها مانند كشمش، آ‌لو، انگور فرنگی، لیمو و نارنج از نظر اسید و پكتین غنی بوده و به آ‌سانی می توان از آ‌نها مربا تهیه نمود. میوه های دیگری مانند توت فرنگی، شاه توت، تمشک و گیلا س حاوی مقدار كمی پكتین بوده و برای اینكه بتوان از آ‌نها با موفقیت مربا تهیه كرد باید قبلا  مقداری پكتین و یا میوه دیگری كه از نظر پكتین واسید غنی باشدبه آ‌ن افزود. زمانی كه بت به حدود ۵/۳ كاهش یابد، پكتین یک ژل خوب تشكیل می دهد. میوه نارس در مقایسه با میوه رسیده اسیدی تر است. برای كاهش بت یک مخلوط مربا می توان به آ‌ن آ‌ب یک میوه اسیدی مانند آ‌ب لیمو یا مقداری اسید سیتریک، اسید مالیک یا كرم تار تار افزود. برای رسیدن به كیفیت مطلوب فرآ‌ورده، تنظیم بت اغلب در پایان پخت صورت می گیرد.

ویژگی های مواد اولیه:


 میوه ها:
میوه های مورد مصرف باید تمیز، تا حد مناسب رسیده، سالم، عاری از لک; آ‌فت زدگی; كپک زدگی; لهیدگی، بدون پوست (به استثناء میوه هایی كه با پوست خورده می شوند مانند گیلا س )، بدون هسته (بجز دانه ریز ها)، بدون تخمدان و از میوه تازه (به استثناءبالنگ كه به صورت خشک مجاز می باشد) و یا از میوه نگهداری شده در سرد خانه ویا منجمد شده مطابق با استاندارد مربوطه استفاده شود. از گلهای خشک شده نیز می توان استفاده نمود.
مواد قندی
 قندهای مجاز مورد مصرف شامل ساكاروز، گلوكز (مایع و یا جامد)، دكستروز، فروكتوز و یا سایر مواد قندی هیدرو كربنه می باشد كه ویژگی های آ‌نها می بایست با استاندارد های مربوطه مطابق باشد.
تركیبات
 در جدول زیر برخی تركیبات شیمیایی دو نوع مربا شامل <مربا میوه هسته دار و مربا كم شكر> مورد مقایسه قرار گرفته است:
تركیبات    مربا میوه هسته دار    مربا كم شكر
 انرژی (كیلو كالری)    ۲۶۱    ۱۲۳
 آ‌ب (گرم)    ۶/۲۹    ۲/۶۵
 پروتئین (گرم)    ۴/.     ۵/.
كربو هیدرات (گرم)    ۲/۶۹    ۹/۳۱
 قند كل (گرم)    ۲/۶۹    ۹/۳۱
 سدیم (میلی گرم)    ۴۶    ۲۰
 پتاسیم (میلی گرم)    ۶۷    ۱۲۰
 كلسیم (میلی گرم)    ۱۰    ۱۹
 فسفر (میلی گرم)    ۶    ۱۵
 آ‌هن (میلی گرم)    ۲/.    ۴/.

ویژگی های استاندارد مربا
* طعم و بو: مربا باید طعم و بوی میوه و یا گیاه مورد مصرف را داشته و عاری از طعم و بوی حاصل از سوختگی و فساد مانند كپک زدگی و ترشیدگی باشد.
 *رنگ: رنگ مربا باید رنگ فرآ‌ورده ای باشد كه تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آ‌مده و مشخص كننده نوع میوه، عاری از رنگ سیاه و یا قهوه ای كه مربوط به اكسید شدن میوه و یا كاراملیزه شدن مواد قندی است، باشد.

سایر ویژگی های مربا به شرح جدول زیر می باشد:
ویژگی     حد قابل قبول
 مواد جامد محلول درآ‌ّب (برحسب بریكس) در ۲۰ درجه سلسیوس    حداقل ۶۵
 پری ظرف (در صد)    حداقل ۹۰
 اسیدیته (بر حسب اسید سیتریک)    ۵/۱-۱/ .
بت    ۴-۳
 محتوی میوه بر حسب در صد وزنی:
در مربای بالنگ  حداقل ۳۲ 
 در مربای توت فرنگی   حداقل ۲۰ 
 در مربای گل سرخ   حداقل ۴۰ 
 در سایر مرباها    حداقل ۲۰  
 پكتین گرم درصد (بر حسب پكتات كلسیم )    حداكثر ۵/.

 
 
 
          

هیچ نظری برای این خبر ثبت نشده است                   
سبد خرید  
 
تبلیغات 
تحویل 3
چای
پیلگون
تبلت
رز مریم
قیمت سکه و طلا
پیشنهاد امروز فاپا  
 
هایپرمارکت فاپا
شرکت عصر فرا ارتباط شرکت به پرداخت بانک ملت شرکت پست جمهوری اسلامی شرکت توسعه پارس
تمامی حقوق این پایگاه متعلق به فروشگاه اینترنتی پاکان می باشد
Copyright 2013 © FAPA.ir All right reserved Powered by RashinPortal
فاپا را صفحه خانگی خود کنید